Rezept-Blog
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August 2015: Hühnerbrustfilet gefüllt mit Käse im Prsutmantel |
| 05.08.2015 |
Für zwei Personen
Zutaten:
2 Stk. Hühnchenbrustfilets à ca. 160 g
2 Stk. (Streifen) Paski Sir Hartschafkäse (von Terra Damlatia)
1/2 kleines Glas Meerfenchel (von Terra Dalmatia)
1/2 kleines Glas Olivenpaste mit Senf (von Terra Dalmatia)
120 g fein geschnittener luftgetrockneter Dalmatinischer Prsut
Biokovo Bio Olivenöl, Fleur de sel von Nin
2-4 mittelgroße Tomaten, halbe Salatgurke, 1 Häuptelsalat
Zubereitung:
In jedes Brustfilet mit einem scharfen Messer vorsichtig eine Tasche schneiden. Die Innenseite der Tasche an beiden Seiten mit Olivenpaste reichlich bestreichen.
Paski Sir (ca. Streifen 2 cm breit, 5 mm dick) mit Prsut dicht umwickeln und in die Tasche einschieben, mit zwei Zahnstochern Tasche ordentlich verschließen.
Anschliessend in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, danach ins Rohr und bei 180° C ca. 14 Min. fertiggaren.
Tipp für Griller
Am Grillrost scharf beidseitig angrillen (gibt ein schönes Muster), dabei immer solange am Rost lassen, bis sich das Fleisch leicht löst, danach in eine kleine Alugrillschale geben, mit zweiter Grillschale zudecken und fertig garen bei indirekter Hitze (ca. 12–14 min, 180°C ). Vom Grill nehmen, noch etwas in der Grillschale ruhen lassen, danach anschneiden.
Anrichten:
Hühnchenfilets halbieren, Zahnstocher entfernen, auf Blattsalat mit Tomaten anrichten, Gurken hinzugeben und mit fein geschnittenem Meerfenchel bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und einer Prise Fleur de Sel würzen.
Dazu passt hervorragend ein frischer knackiger Blattsalat mit Tomaten- und Gurkenwürfel, dalmatinischem Bio Olivenöl, Prise Fleur de sel würzen. Als Wein empfehlen wir einen Weissburgunder aus der Steiermark.
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