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März 2016: Kartoffel-Rucola-Rösti |
| 18.03.2016 |
Kartoffel- Rucola- Rösti
Zutaten für 2 Personen
5 Kartoffel, ca. 900 g, festkochend
1 Zwiebel mittelgroß
100 g Rucola, der aus dem Neretvatal/Süddalmatien(Terra Dalmatia) ist besonders gschmackig
1 Ei
1 TL Kartoffelstärke
½ Glas Ajvar (Terra Dalmatia)
1 mittelgroße Blutorange Sorte Moro von Terra Dalmatia – aus dem Neretvatal in Süddalmatien
Muskat, Pfeffer
Fleur de Sel (Terra Dalmatia)
Öl neutral, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung
Kartoffel waschen, schälen und in feine Julienne schneiden oder hobeln. Die Zwiebel ebenfalls sehr fein schneiden und auch den Rucola fein zusammenschneiden.
Alles mit einem Ei und der Kartoffelstärke gut vermischen und würzen mit Fleur de Sel, Pfeffer und etwas Muskat.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Röstimasse mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und vorsichtig flach drücken.
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig goldbraun ausbacken. Unbedingt bei mittlerer Hitze, da die Kartoffel auch Innen gut durchgegart sein sollen, also ca. 6-8 Min. auf jeder Seite braten.
Als Hauptgericht:
Die heißen knusprigen Kartoffel-Rucola-Rösti anrichten, einen guten Esslöffel würzigen Ajvar extra dazu auf das Teller, mit frischen Rucola und ein paar Blutorangenscheiben garnieren.
Als Beilage:
Natürlich auch als Beilage zu Lammfilet, Schweinefilet, Rindfleisch servieren
Weinempfehlung:
Ein leichter mediterraner Weißwein z. B. ein Zlatna aus Krk oder ein südsteirischer Sauvignon blanc
Guten Appetitt!
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