Rezept-Blog
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März 2016: Rucola Suppe |
| 24.03.2016 |
Zutaten für 4 Portionen
2 Schalotten
50 g Butter
40 g Mehl
100 ml Weißwein (z. B. Zlatna von Terra Dalmatia)
1 l Milch
200 ml Sahne
50 g Paski Sir (Terra Dalmatia) gerieben oder Parmesan
Muskat
200 g Rucola, der aus dem Neretvatal/Süddalmatien (Terra Dalmatia) ist besonders gschmackig
Salz (Fleur de Sel von Terra Dalmatia)
Zubereitung:
Schalotten ganz fein würfeln und bei mittlerer Hitzein Butter dunsten. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen.
Weißwein dazugießen und glatt rühren. Milch unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen.
Sahne halbsteif schlagen, Rucola waschen und abtrocknen lassen.Danach mit der Sahne und dem geriebenen Paski Sir zu der Suppe geben. Alles pürieren.
Mit frischem Rucola garnieren und servieren. Dazu passt auch getoastetes Weißbrot.
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