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Mai 2015: Grüner Spargel mit knusprigem dalmatinischen Prsut |
| 12.05.2015 |
Rezept für 4 Personen
Zutaten:

12 Stk. grüner Spargel, im unteren Drittel geschält
1/2 Bund Petersilie, gewaschen, fein geschnitten
200 g Dalmatinischer Prsut
25 g Pager Hartschafkäse Paski Sir im Glas gerieben
3-4 Tomaten
Reichlich dalmatinisches Bio Olivenöl
Zubereitung:
In der Pfanne
Spargel mit dünn geschnittenem Prsut schräg von unten nach oben umwickeln, in der Pfanne mit Olivenöl langsam knusprig braten
Am Grill
Direkt auf den Rost legen, bei mittlerer Hitze ( 160- 180 ° ), 10min. knusprig grillen, nur einmal wenden (erst wenden, wen sich der Prsut leicht vom Rost löst)
Anrichten:
Unbedingt heiß auf Platte anrichten, mit reichlich geriebenem Paski Sir bestreuen, mit Tomaten und Petersilie garnieren und mit gutem Bio Olivenöl aus Dalmatien beträufeln.
Baguette kann man natürlich gerne dazu servieren.
Weinempfehlung:
Weißwein – Grüner Veltliner aus der Region Göttweig
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